Etudier le food business à l'Institut Culinaire de France

26 juin 2023
Le “food business”, qui offre de multiples opportunités pour tous les passionnés de la gastronomie, est un terme qui s’attache à définir l’ensemble de l’industrie alimentaire ainsi que tous les métiers qui gravitent autour de l’alimentation. Qu’est-ce que le food business ? Quelles sont les activités associées à ce secteur ? Comment l’Institut Culinaire de France prépare-t-il ses étudiants à intégrer le food business ? Et enfin, quels sont les métiers du secteur ? Focus.

Qu'est-ce que le food business ? 

Terme anglo-saxon ayant largement conquis l’hexagone, le “food business” se rapporte à tous les secteurs de l’industrie alimentaire, et recouvre les activités : 

  • de production (l’agriculture et l’élevage),
  • de transformation,
  • de distribution,
  • et de vente de produits alimentaires (restauration, marchés, supermarchés, commerces en ligne…).

Premier secteur industriel français, engrangeant chaque année des investissements et des dépenses records - il représentait en 2020 un chiffre d’affaires de plus de 213 milliards d’euros - le food business est un poids lourd dans notre paysage économique. Multiforme, il a su profiter des transformations de notre société pour développer de nouvelles opportunités, et étendre son influence. Car aujourd’hui, dans le secteur du food business, les concepts liés à la gastronomie et à l’alimentation côtoient des enjeux plus larges - sanitaires, culturels, environnementaux et sociétaux - qui font aujourd’hui de ce secteur d’activité un excellent terrain de jeu et d’innovation pour toutes les entreprises.

Travailler dans le domaine du food business

Le domaine du food business est vaste, et les perspectives professionnelles qu’il offre sont à la fois riches et variées. Le marketing et la communication, la gestion des opérations, la gestion de la chaîne d’approvisionnement, le contrôle qualité, la recherche et le développement, les nouvelles technologies alimentaires, le commerce électronique… sont autant de segments qui permettent au food business de prospérer et de développer de nouvelles opportunités.

A l’issue du Mastère Business de la Gastronomie proposé au sein de l’Institut Culinaire de France, les étudiants peuvent aisément intégrer le secteur du food business. Ils peuvent ainsi prétendre à des postes à responsabilité et œuvrer pour le développement stratégique et commercial des établissements culinaires qu’ils convoitent. Aussi, parmi les métiers du food business qu’ils peuvent envisager, on peut notamment citer les fonctions suivantes : 

Une liste non-exhaustive, que chaque étudiant aura la liberté d’explorer en vue de définir son projet professionnel.