L’alternance, comment ça marche ?
L’alternance permet de profiter de périodes de formation théorique et de périodes d’application pratique en entreprise dans le but d’obtenir un titre certifié, un diplôme ou une qualification professionnelle allant du CAP au Bac+5. C’est un modèle que l’on retrouve depuis longtemps dans les formations techniques et liées à l’artisanat comme la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie ou l’hôtellerie par exemple.
La formation en alternance s’effectue ainsi sous statut salarié après la signature par l’étudiant d’un contrat de travail avec une entreprise, sous la forme de contrat d’apprentissage ou de contrat de professionnalisation. En alternance, l’étudiant bénéficie donc des mêmes droits que les autres salariés : congés payés, RTT, sécurité sociale et mutuelle, frais de transport, droits aux allocations chômage et à la retraite.
Les avantages des formations en alternance
L’alternance offre aux étudiants une immersion concrète dans le milieu professionnel, leur permettant d’acquérir progressivement les compétences pratiques indispensables pour une insertion professionnelle réussie. Encadrés par des professionnels des secteurs de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie, les apprentis bénéficient d’un suivi personnalisé qui leur permet de progresser à leur rythme tout en développant leur autonomie et leur esprit d’initiative. Cette approche pédagogique assure un apprentissage complet et adapté aux besoins réels du marché du travail.
L’alternance offre ainsi de nombreux atouts :
- Elle favorise l’accès à l’emploi : le taux d’insertion moyen sur le marché du travail via l’alternance est de 96%* et 30 % à 40 % des apprentis créent leur propre entreprise.
- Elle permet d’obtenir un diplôme ou une qualification professionnelle reconnue par l’État ;
- Elle offre une expérience professionnelle dans le métier choisi et être rapidement opérationnel ;
- Elle permet à l’étudiant de percevoir un salaire tout en poursuivant ses études ;
*Source MESRI 2021 - Enquête relative à l’insertion professionnelle des diplômés 2017 de l’université
Institut Culinaire de France forme les futurs professionnels des arts sucrés
Au sein des cursus proposés par l’Institut Culinaire de France, les étudiants apprennent des métiers en perpétuel mouvement, exigeant rigueur et précision. Les apprentis sont en immersion dans des laboratoires à la pointe de la technologie équipés de matériel haut de gamme, encadrés par des Chefs formateurs au fait des besoins des professionnels. Les alternants sont ainsi compétents pour rejoindre une entreprise dans le domaine des arts sucrés et mettre à profit l’expertise acquise au cours de leur formation.
L’école encadre les alternants dans la recherche de l’entreprise adaptée à leur projet professionnel, notamment grâce à un réseau de partenaires : Radisson, Hôtel de Sèze, Yannick Alleno, les moulins Bourgeois, Ducouneau et les boulangeries Mickaël Martinez, le Plaza Athénéé, boulangerie Grain, Boulangerie Antone…
