Une collaboration unique entre tradition et innovation
Depuis la rentrée de septembre, les étudiants du Bachelor Arts Culinaires Sucrés et Entrepreneuriat se sont lancés dans un projet audacieux : réaliser des pâtisseries à partir d’images générées par l’IA Midjourney.
Le mardi 10 décembre a marqué l’apogée de ce défi, avec la présentation officielle des créations devant un jury prestigieux présidé par le célèbre chef Pierre Hermé.
Trois étapes vers l’excellence
- Conception visuelle et technique des moules : les étudiants ont d'abord travaillé sur la reproduction fidèle des visuels IA grâce à des outils avancés comme les imprimantes 3D.
- Recherche en laboratoire : au fil des semaines, ils ont exploré textures, saveurs et techniques pour donner vie aux desserts.
- Présentation au jury : chaque création a été évaluée selon sa fidélité au visuel initial, son expérience sensorielle et son interprétation innovante des contraintes imposées par l’IA.
Un jury d’exception
Le jury était composé de figures emblématiques du monde des arts sucrés et de la technologie, parmi lesquelles :
- Pierre Hermé : Président
- Kyung-Ran Baccon : Cheffe Exécutive ICF
- Chef Arnaud Coutret : Ancien bras droit de Pierre Hermé
- Ségolène de Lapasse : Journaliste « Le Point »
- Hugo de Saint-Phalle : Journaliste « Le Point » et Rédac Chef du Hors-Série Gastronomie
- Milad Nouri : Spécialiste IA
Les équipes participantes
Les participants, répartis en 6 équipes, ont fait preuve de talent et de créativité.
Voici les équipes qui ont relevé ce défi audacieux :
Équipe 1 : Lily Place, Evan Cruanes, Matthieu Bourgois
Équipe 2 : Maya Untiet Payet, Sujeong Hong, Violette Fumo
Équipe 3 : Aleksandra Vazhová, Maksim Kuklin
Équipe 4 : Marine Michel, Camille Lehane
Équipe 5 : Robert « Bobby » Hope, Laura « Sam » Araneda Myngheer, Thuy Duong « Zoé » Pham
Équipe 6 : Pierre Berthelot, Valentin Pereira
Une compétition placée sous le signe de l'innovation
Chaque équipe a choisi l’un des quatre visuels générés par MidJourney, avant de travailler sur la conception des desserts en trois étapes : la fidélité au design visuel, les tests de texture et de goût, puis la présentation finale.
Le résultat ? Des créations époustouflantes qui repoussent les limites de la pâtisserie traditionnelle.
Et les gagnants sont...
Le grand prix du Challenge Pâtisserie 3.0 a été décerné à Pierre Berthelot et Valentin Pereira de l'Équipe 6, pour leur création intitulée "Les racines du verger". Inspirée par un visuel généré par MidJourney, leur pâtisserie a séduit le jury par son design innovant et son expérience sensorielle exceptionnelle, alliant subtilité des saveurs et précision technique.
Une fois encore, cette édition du challenge montre que l'innovation et la créativité peuvent sublimer les arts sucrés, et laisse présager un avenir prometteur pour ces jeunes talents.
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