Licence pro MACAT
Option Vins et Gastronomie

Cette formation se déroule en rythme alterné sur l’année  : 1 semaine de cours / 2 semaines en entreprise.

595 heures en rythme alterné par an.

480 h dispensées par l’ESG sur le campus des Bassins à Flot à Bordeaux (33).

115 h dispensées par CY Cergy Paris Université sur le site de Gennevilliers (92).

Les étudiants obtiennent la Licence professionnelle MACAT - Titre RNCP de niveau 6 enregistré au Journal officiel par arrêté du 04/06/2020.

Diplôme ESG en Marketing et Commerce du Vin.

Grâce à ce double diplôme, vous allez être en mesure de : 

• Concevoir et mettre en œuvre le plan marketing d'une entreprise viticole, d’un château, d’un caviste, d’un commerce (épicerie fine, concept store, etc.), d'une chaîne d'hôtels, de restaurants ou d'établissements hôteliers ou de restauration.
• Définir et appliquer leur plan d'actions commerciales
• Gérer l’approvisionnement et les achats 
• Gérer un lieu de restauration 
• Transmettre et valoriser une culture alimentaire en France et à l’international
• Maîtriser les méthodologies d’élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table)
• Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation
• Contrôler la qualité des produits et services fournis
• Elaborer et piloter une stratégie d’évaluation et de satisfaction client 
• Former un collaborateur et/ou une équipe

Objectifs pédagogiques 

Pour vous qui êtes passionné.e par le monde du vin et de la gastronomie, l’ESG à Bordeaux et CY Cergy Paris Université ont établi un partenariat unique que vous allez adorer ! La formation que nous vous proposons mêle l’expertise et les méthodes de deux écoles spécialistes du secteur et du management. Les intervenants de CY et l’équipe de professionnels formateurs du vin de l’ESG s’associent pour vous accompagner dans le parcours vin et gastronomie de la licence professionnelle MACAT (Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table) de CY. A Bordeaux, vos intervenants sont menés par un grand expert du secteur : Jean-Daniel Debart, également responsable du MBA Luxe de l’ESG. 

La formation se fait principalement à Bordeaux et en partie à CY en région parisienne. A Bordeaux, l’ESG vous accueille dans les bâtiments de la Faïencerie, un beau bâtiment du XIXe siècle refait à neuf situé dans le quartier des Bassins à flot. Vous y côtoyez les étudiants de l’Institut Culinaire de France et profitez de laboratoires de cuisine et d’une salle de dégustation à la pointe. 

A l’image des formations de l’ESG, vous travaillez régulièrement sur des projets pour vous professionnaliser, acquérir une expérience pratique de votre futur métier et les méthodes et postures managériales. 

Votre formation se fait en alternance. Nous vous accompagnons dans votre recherche d’entreprise : nous organisons des ateliers de technique de recherche, nous vous apportons un suivi régulier et vous mettons en relation avec des entreprises. 

A l’issue de cette année de formation, vous obtenez la licence professionnelle de CY, ainsi que le diplôme de l’ESG en Marketing et Commerce du vin. Vous avez alors le choix : poursuivre vos études en MBA Luxe & Vin de l’ESG ou entrer tout de suite dans le monde du vin, de la gastronomie et de la restauration.

Méthodes mobilisées

• Cours en classe animés par des intervenants professionnels experts dans leur domaine
• Mises en situation professionnelle en travail collectif ou individuel sur des cas réels proposés par une entreprise partenaire locale. Vous présenterez vos recommandations à l’oral ou à l’écrit. Votre présentation sera évaluée par les intervenants ainsi que les porteurs de projet qui vous auront solicités.
• Coaching individuel vous permettant de faire un bilan de vos compétences et de vos ressources professionnelles
• Rencontres avec des professionnels à travers des afterworks, les ESG Guests (conférences), l'intervention d'anciens élèves...
• Accompagnement en e-learning

Modalités d'évaluation

• Rapport d’expérience et d’activité professionnelle, lié au stage en entreprise ou à l’alternance.
• Projets réels : vous êtes confrontés en équipe à des problématiques réelles d’entreprise. Vous devez proposer un ensemble d’actions marketing permettant de développer un nouveau produit ou de relancer des ventes. Des professionnels évaluent vos recommandations soutenues à l'oral.
• Études de cas
• Mémoire avec soutenance.Rapport d’expérience et d’activité professionnelle, lié au stage en entreprise ou à l’alternance.
• Projets réels : vous êtes confrontés en équipe à des problématiques réelles d’entreprise. Vous devez proposer un ensemble d’actions marketing permettant de développer un nouveau produit ou de relancer des ventes. Des professionnels évaluent vos recommandations soutenues à l'oral.
• Études de cas
• Mémoire avec soutenance.

En quelques chiffres

Groupe ESG :

5 800 contrats d'alternance par an

5 000 conventions de stages par an

3 000 entreprises partenaires

Pré-requis

• Niveau Bac+2, issu de (BTS, DUT, Licence L2)
• Titre enregistré RNCP niveau 5

Tarif

Dans le cas d’une alternance, vos frais de scolarité sont pris en charge par votre entreprise/OPCO.

Modalités d'accès

L' admission à cette formation se fait en plusieurs étapes :

• Vous nous adressez le dossier de candidature téléchargeable sur ce site
• Nous étudions votre candidature.
• Si vous êtes admissible, vous passez un concours composé de tests écrits et d’un entretien
• Les candidats retenus sont ensuite présentés à CY Cergy Université pour décision finale
• La décision vous est annoncée dans les 2 jours

Plusieurs sessions de concours d’admission sont organisées dans l’année. Vous pouvez vous porter candidat à tout moment. Attention cependant à ne pas trop attendre : le nombre d’admis est limité.